LA RECETTE DE NOTRE CHEF – Velouté de potiron, mousse de gingembre

 

velouté potiron

©Shiran Carmel

 

A l’occasion des fêtes de Thanksgiving, notre Chef s’est amusé à décliner le potiron en velouté.

 

Dans votre panier

Pour le velouté de potiron

500 g de potiron / Un oignon blanc / 1.5 litre d’eau ou de bouillon de volaille / 300 ml de crème liquide / Sel

Pour la mousse de gingembre

200 ml de lait / 20 ml d’huile de pépin de raisin / 10 g de gingembre / Sel.


VELOUTE DE POTIRON

Emincer l’oignon blanc puis le suer sans coloration avec un peu de sel .

Couper le potiron en dés et l’ajouter à l’oignon.

Mouiller deux fois à hauteur avec l’eau ou le bouillon de volaille.

Réduire la moitié, ajouter la crème liquide, apporter à petite ébullition.

Oter du feu et mixer à l’aide d’un mixer à main.

Rectifier l’assaisonnement.

 

MOUSSE DE GINGEMBRE 

Hacher le gingembre. Faire bouillir le lait avec le gingembre haché  avec un peu de sel et infuser pendent 30 minutes.

Passer le lait dans un passoire,  ajouter l’huile et émulsionner.

Dans un bol verser le velouté de potiron et poser au-dessus la mousse de gingembre.

Les astuces du Chef 

1.  Le gingembre peut aisément être remplacé par de la noix de muscade.

2.  Cette savoureuse entrée se déguste chaude ou froide.

3.  Utilisez une verrine à double fond afin de mettre en valeur la couleur du velouté. 

 

COURS DE YOGA PRIVE


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Vous vous réveillez pleinement reposé. Tandis que vous vous éveillez doucement, vos yeux sont attirés par les magnifiques détails de votre environnement. Une suite opulente, aux décorations somptueuses et au caractère charmant. Vous vous levez et vous rendez tranquillement jusqu’à la grande fenêtre de la chambre, qui s’ouvre sur une scène pittoresque. La façon dont les terres vallonnées du château se fondent parfaitement dans le paysage français environnant vous émerveille. Soudain, un sentiment de liberté vous envahit tandis que vous observez la campagne qui s’étend sous vos yeux.

Après un petit déjeuner équilibré, il est temps d’oublier le monde extérieur et se concentrer sur la force, la souplesse et le bien-être avec un cours vivifiant de yoga. Adaptés à vos préférences, vos cours quotidiens incluent combinaisons de styles et séquences de yoga  variées. Vous prenez soudain conscience de votre respiration tandis qu’un sentiment de plénitude vous submerge. Votre esprit et votre corps maintenant unis, vous terminez le cours en vous sentant reconnectés, rechargé et rajeuni.

Après votre cours de yoga, en tant qu’hôte du Château, vous pouvez poursuivre votre relaxation en accédant au Spa et à la piscine du Paris International Golf Club. Ou peut-être est-il temps de savourer l’air frais lors d’une balade revigorante dans la luxuriante campagne française toute proche.

L’heure du dîner approchant, le Chef du Château prépare un menu spécifiquement formulé afin de faciliter une détoxication en douceur à l’aide de plats sains et savoureux. L’accent est mis sur des produits de qualité utilisant les meilleurs ingrédients. Pour accompagner les repas proposés, le Château vous offre une variété de délicieux smoothies, jus et thés apaisants, disponibles sur simple demande.

Après le dîner, vous regardez à nouveau par la fenêtre de votre suite les gigantesques pins situés sur les terres du Château. Les teintes roses et orangées du soleil couchant se sont depuis longtemps fondues et absorbées dans le ciel environnant. Votre esprit vagabond songe à la grandeur de la nature – un doux rappel du puissant effet guérisseur de la beauté naturelle. Vous fermez les yeux et un profond sentiment de paix et de détente vous envahit.

 

LA RECETTE DE NOTRE CHEF : LE COCKTAIL DE L’ETE

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LITCHI ROSE – CITRON VERT – FEVES TONKA

Notre Chef vous dévoile son cocktail de l’été : une création rafraichissante et surprenante, à déguster entre amis lors de votre séjour au Château Bouffémont.

 

Dans votre panier

Les proportions peuvent être adaptées à votre convenance.

Une à deux barquettes de fraises

Une poignée de sucre blanc

Un citron vert

Quelques litchis

Une poignée de fèves tonka*

*Ce fruit est issu du teck brésilien, un arbre que l’on trouve principalement au Venezuela, au Brésil et en Guyane.

 

La préparation

Mixer l’ensemble des fraises avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un coulis plus ou moins dense. Réserver.

Couper les litchis en petits morceaux puis les mixer. Réserver.

Râper la moitié d’un citron vert.

 

Le dressage

Verser une première couche de coulis de fraises. Patienter jusqu’à ce que le mélange tapisse complètement le fond et les parois du verre.

Faire de même avec une seconde couche de coulis de litchi.

Ajouter un zeste de citron vert.

Saupoudrer le tout de fèves tonka.

Ajouter des cristaux de sucre colorés sur les bords du verres et y déposer une rondelle de citron …votre cocktail est fin prêt à être déguster…

AharonPoliti4Les astuces du Chef

1. L’usage d’un verre à Martini se prête parfaitement à ce cocktail

2. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou utiliser du sirop d’agave afin d’obtenir un goût moins prononcé

3. Rehaussez la couleur du coulis de litchi en y ajoutant un soupçon de colorant naturel

4. Le coulis de fraise remonte à la surface au fil du temps : servez le cocktail aussitôt prêt.

Ne pas hésiter à varier les plaisirs en vous laissant guider par votre inspiration.

 

 

 

 

INSTANT GOLF

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Les premiers rayons de soleil se montrent à peine et déjà les premiers golfeurs commencent à s’échauffer…

Depuis la terrasse de votre chambre, vous les observez, petits personnages miniatures plus vrais que nature. Séparés par 15 hectares de jardin, certes, mais néanmoins observables à l’œil nu depuis votre repaire secret.

Cette vue panoramique, vous êtes l’un des seuls à l’apprécier…ou presque. Vous et vos amis, qui êtes les hôtes du Château Bouffémont ce week-end.

Le terrain de Golf du Paris International Golf Club est décidément magnifique :

vous perfectionneriez volontiers votre swing.

Vous faites appeler le majordome, qui vous remet la carte d’accès habituellement réservée aux membres, le sésame pour accéder à ce lieu renommé.

Fondé par la légende Jack Nicklaus, ce terrain de 18 trous n’accueille que quelques passionnés à travers le monde et ces jours-ci, vous en faites partie.

Les effluves qui émanent de la cuisine du Chef résident au Château ouvrent votre appétit et cela vous réjouit. Un petit-déjeuner digne de ce nom semble indispensable avant d’aller affronter vos amis sur le terrain.

Un grand pas en avant vous suffirait presque à accéder au Golf…c’est là la magie du Château, des moments simples qui deviennent de petits luxes de chaque instant.

 

COCKTAIL EN TERRASSE

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Température estivale d’un mois de juillet.

Debout sur la terrasse,  vous vous apprêtez à déguster votre Cocktail, un savoureux mélange de litchi rose, de citron vert et de fèves tonka.

Un apéritif aux accents d’été, spécialement préparé pour vous et vos amis par notre Chef.

Au loin, le Domaine s’étend à perte de vue. Vous ne vous lassez guère d’admirer la vue panoramique qui s’offre à vous.

De part et d’autre de la terrasse, les majestueux escaliers mènent votre regard vers les jardins à la française…15 hectares de verdure qui entourent le Château et dont l’usage vous est exclusivement réservé.

Puis votre attention se tourne vers le Paris International Golf Club, dont l’immense terrain vous fait face. Vous observez un instant les quelques golfeurs au loin ; dès demain, vous-même pourrez y exercer votre jeu : l’équipe du Château vous a donné à votre arrivée la carte qui vous permet d’y accéder en tant que membre.

Confortablement lovés dans les fauteuils du jardin, vos amis vous invitent à les rejoindre : le soleil se couche lentement sur la forêt de Montmorency et  ils aimeraient partager cet instant unique à vos côtés.

Vous reprenez une gorgée de ce délicieux cocktail.

Le majordome vous propose un plateau de finger food à partager, vous acceptez volontiers avant  de descendre de la terrasse pour retrouver vos amis.

Ce week-end  s’annonce prometteur …il ne fait que commencer.

PARTIE DE TENNIS

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Cet été, laissez-vous tenter par une escapade sportive qui sort de l’ordinaire…

Pratiquez votre service au Château Bouffémont.

Le somptueux Domaine et ses immenses jardins surplombent le terrain du Paris International Golf Club, dont les 3 courts de tennis sont mis à disposition exclusivement pour nos hôtes. 

A votre arrivée, la façade majestueuse du Château donne la note…

Une fois ouverte la porte d’entrée, c’est la découverte de somptueux intérieurs qui vous attend  : meubles sur-mesure, lustres d’époque, tissus nobles, une vue stupéfiante sur le parc et le Golf depuis les terrasses privatives….vous n’êtes guère au bout de vos surprises.

Vous prenez place dans le Salon du Baron et vous faites servir le petit-déjeuner préparé par le Chef du Château. Viennoiseries sorties du four, confiture maison et jus de fruits frais, vous voilà fin prêt pour exercer et aiguiser vos compétences tennistiques.

Partie simple ou double, bénéficiez d’un accès privilégié aux courts du PIC, habituellement réservés aux membres. A votre demande, notre service de conciergerie se fera un plaisir d’organiser un cours privé pour vous et vos amis.

Après ce bol d’air frais, le retour au Château peut commencer, via un chemin marqué spécialement pour vous, vous permettant de rejoindre votre résidence à l’abri des regards.

L’appétit ouvert par ces sets entre amis, vous décidez de profiter des rayons de soleil pour vous installer en terrasse. Le Chef vous propose son menu, une explosion de saveurs accentuée par la fraicheur des produits et accompagné par une sélection de grands vins. Un plaisir gustatif que vous pourrez revivre à tout moment durant votre séjour.

Le service de premier standing et l’attention donnée aux détails dessine une toile de fond de choix pour vos vacances sportives.

 

IMAGE – An escape less ordinary

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Here’s an exclusive French palace, just outside Paris, formally the residence of the Marquise de Preignes and Baron Empain. The 19th century Château, nestled in the Montmorency Forest, is an authentic bourgeois experience. Sweeping manicured lawns, five decadent reception halls, classic French Suites and an ornate antique setting make for your very own Versailles. It’s a little taste of life à la Marie Antoinette

 

UN DEJEUNER DE FETE DES MERES INOUBLIABLE

Offrez à votre mère un cadeau original pour sa fête et dites-lui merci en lui offrant une journée magique. 

Dimanche 25 mai, venez déguster notre Déjeuner Spécial dans les jardins du Château.

Dans un cadre somptueux face au  Paris International Golf Club, partagez un moment privilégié en famille …

Les places sont limitées – nous vous invitons à réserver dès maintenant !