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L’éminent poète anglais John Keats avait décrit l’automne comme “la saison des brumes et de l’abondance moelleuse” – une phrase à laquelle nous songeons depuis que l’été touche à sa fin et que les nuits s’allongent. Même ici au Château Bouffémont il y a un petit pincement frais dans l’air, et les feuilles semblent vouloir changer de couleur. La transformation des saisons requiert une recette qui réconforte et réchauffe, parfaite pour le partage entre amis — et qu’est-ce qui conviendrait mieux qu’une omelette classique aux girolles ?
Les girolles sont un champignon spécifique (et vraiment délicieux) connues pour leur coloration crémeuse et leur goût légèrement sucré. Un aliment aimé par les chefs partout dans le monde, les girolles sont mieux appréciées dans des plats très simples tels que l’omelette. Pour vraiment apprécier les complexités et richesses de leur parfum. Riches en Vitamines C et D, une omelette aux girolles est le remontant automnal parfait – surtout lorsqu’elle est rehaussée par un peu de sel, du poivre, du beurre, de l’ail et de l’huile d’olive. Un assaisonnement simple mais divin.